环保百科今天分享绿会赴会“新生代食品国际论坛”，与全球大咖共襄研讨未来好食品，大家是否对绿会赴会“新生代食品国际论坛”，与全球大咖共襄研讨未来好食品感兴趣呢。
中国绿发会自诞生至今，作为前沿的致力于生态环保和可持续发展的非政府组织（NGO），勇于肩负起绿色理念的宣传者、绿色发展的守卫者和绿色发展合作的创新者之多重担当。绿会的良食基金（Good Food Fund）致力于与食物体系相关的研究、信息传播、政策倡导、活动组织、公众教育，以及创业孵化，旨在推动健康可持续的食物生产、销售和消费方式，从而改善人类健康、自然环境，以及动物的生存状况。
（来源：绿会）
2018年夏天，在第二届良食英雄峰会前，良食基金召开了高校后勤圆桌会议。绿会秘书长周晋峰博士在会上做了主旨发言，强调可持续饮食。他从绿会工作宗旨出发，谈及支持良食工作的初衷。他讲到，食物是人类消费的重要部分，为了人类食物资源的未来，需要改变不合理的消费行为。在生态文明建设的同时，也必须采取行动改变人类的饮食观念。高校是社会发展最先锋的力量之一，饮食的改变也很重要，可以引导政策的改变。不仅为了营养和健康的考量，更是为了满足人类可持续的饮食需求。周博士表示，在这关乎全人类可持续发展的关键时刻，我们在座的每一个人都要勇于担当、善于引领，要做中国的良食英雄、良食先锋。
周博士在第二届良食英雄峰会之高校后勤圆桌会议中强调可持续饮食（来源：绿会）
日前，“好食品研究所”（Good Food Institute）科技总监David Welch博士一行到访绿会。Welch博士结合他在植物生物学和再生医学方面的背景，帮助公司和学术研究机构加速开发代替动物蛋白的植物肉和清洁肉产品。他与周博士围绕对植物性食品的研究议题进行了深入讨论，更重要的是，他们计划共同就这一领域与我国更多的科学家和高校开展进一步的合作。与绿会良食基金英文名称相得益彰的“好食品研究所”是一家总部位于美国的非盈利组织，致力于推广以植物为基础的肉类、乳制品、蛋类等清洁肉类替代品，目的是将传统动物农业产品替代转换。
周博士于近日与到访的David Welch博士一行交流（来源：绿会）
在这样的背景下，应Welch博士的邀请，出自绿会千禧一代（即上世纪九十年代末或本世纪初出生的年轻人类）的一名代表，在北京时间2018年秋末冬初的一个清晨，走进了中关村高科技园区，参加了一场当下全球最新鲜的“新生代食品国际论坛”(Next Gen Food Forum)。
该论坛定位国际化。绿会代表与获邀参会的众多重量级国际嘉宾一起，集中分享了来自美国和欧洲市场的见解和经验，为我国植物美食行业的未来发展提供借鉴。与会者讨论了在植物肉领域的全球热潮和投资趋势、减少肉的消费量对中国的重要性、怎样通过中国的千禧一代推广植物美食，以及各利益攸关方怎样合作来打造具有商业活力的植物美食行业。
与会人士谈及较多的一个方面是：很多做植物肉类行业的创新人士，希望将欧美的创新技术观念引入中国，来推广植物蛋白食品，改变公众的观念。但目前中国市场还面临很多挑战，传统的食物产业链自身也具有很大的诉求；植物类蛋白作为替代品，怎样形成互补，使公众接受，是一个目标。同时也面临很多机会，比如对“千禧一代”来讲，更容易接受这种理念，可以通过这代人来推广这些理念。另外，从对环境保护的层面讲，也是一个重要机遇。
David Welch博士也借该论坛进行了主旨发言。他谈到，到了2020年，全球人口有望达到100亿，地球将彻底超载。表面只有50%是可居住地面积，农业占地中有2/3是畜牧业。而畜牧业供给蛋白质，人类摄取的蛋白质有33%来源于肉类。与畜牧业沟通来提高效率的空间有限。人类对食品安全、环境问题的关注也愈加提高，对肉类的消费需求也一直攀升。肉类不能彻底满足蛋白质的需求，并且，植物替代能够满足蛋白质的需求，还更加健康。某些已经研发成功并已投向市场的植物性质的“肉类"的口感和营养价值都足以令人刮目相看，虽然同时也需要实现降低成本，使其更加贴近大众
Welch博士在该论坛进行主旨分享（来源：绿会）
徜徉在这场令人耳目一新大讨论中的绿会代表，下午又聆听了专题讨论环节。各方嘉宾围绕“减少肉类消费对中国很重要的原因”、“植物肉在欧美和中国是一个巨大商机的原因”、“植物美食是否可能成为中国千禧一代的潮流饮食”等论点轮番发表了精湛给人启发的见解。参与讨论的各国嘉宾包括：”叫板匹萨“创始人、正大集团供应链首席运营官、多宝树创始人、蔬食品牌RootPop创始人、Theo Mueller家族基金亚洲董事总经理等等。
论坛现场撷影（来源：绿会）
其中，“新作物资本”(New Crop Capital)首席投资官Chris Kerr讲到，要以关注解决问题为出发点，为社会做贡献。要在全球形成产业网络，像Uber一样，注重的不仅是经济收益，并且是可持续性的，为消费者创造更多可能性。因此他们考虑动物和土地的权益，考虑人类很多地域食品的缺乏，并为此改变人们的饮食方式和观念——乳制品/蛋类/鱼肉/清洁肉更科学——通过实地调查，了解目标从而投资，并降低成本和注入科技的因素。Jeremy Coller基金会项目主任Rosie Wardle认为，可持续性的商业模式非常值得借鉴。通过基金支持，通过可持续发展，希望能够终结动物的产业化。目前很多投资者已经意识到了消费领域的机遇、已经对转型投以关注。可以从对动物保护的推动入手。大学、科研院所，以及政府的支持都很重要，政府的融资能够帮助企业家取得成功。
论坛现场撷影（来源：绿会）
RoofPop联合创始人Kelly认为，要打破传统的方式，创建属于我国自己的饮食潮流文化；可以考虑与其它产业的“跨界”合作。国际植物性饮食推广组织ProVeg食品产业部高级经理Verena通过实例，说明植物性食品的益处。越来越多的年轻人意识到了动物性食品对环境的影响。并且引用世界卫生组织的结论：食用肉类越多，患癌的风险越大。植物性饮食不会降低蛋白质的摄入，还能延长寿命；同时对皮肤和发质都有好处，还增强人的身体运动机能。
论坛现场撷影（来源：绿会）
在论坛结尾的观众问答环节，针对目前植物性饮食推广不尽如人意的原因这个问题，Kelly指出，这还需要饮食的升级和进化。我国目前还笼统地将植物性饮食当作单一的传统去开拓市场，但是要打破传统，将市场细分，打造新格局。在被问到“是否会进入中国的高校来带动市场，却又会因为价位过高而难以被接受”时，Kelly回答，价格的降低可以通过产业化实现，可以建立高校的联盟。这一落款，将绿会代表的思绪重新拉回到了中国绿发会的良食基金。
（编辑：Wendy）